Menu du Chef
Zeeduivel
Sinaasappel - Venkel - Wasabi
of
Rund
Kwartelei - Asperge - Piccalilly
*****
Zwarte heilbot
Asperge - Rode biet - Raapstelen
of
Lam
Aubergine - Doperwten - Dragon
*****
Aardbei
Basilicum - Kalamansi - Yoghurt
of
Kaasplankje (+ 4,00)
Noten – Vijg – Honing – Dadelbrood
Menu du Chef
3 gangen 46,50 p.p.
4 gangen* 53,50 p.p.
*Incl. verrassingstussengerecht
*****
Wijnarrangement
3 gangen 24,00 p.p.
4 gangen 32,00 p.p.
Menu du Chef is ook vegetarisch beschikbaar.
Al onze vis is duurzaam gecertificeerd. Informeer onze collega’s over allergieën en dieetwensen.
Voorgerechten
Tartaar van lokale rode biet
Fetaschuim – Peer – Balsamico – Hazelnoot
16
Sashimi van Noordzeemakreel
Komkommer – Kaviaarlimoen – Doperwt – Curry
16,5
Eendenborst
Sinaasappel – 5-spice – Savooikool – Kastanjechampignon
17,5
Tonijntataki
Miso – Wasabi – Avocado – Ponzu
18
Diamanthaas
Oesterzwam – Aubergine – Knoflook – Ponzu
18,5
Hoofdgerechten
Krokante Hollandse bloemkool
Limaboon – Chili – Hazelnoot
26,5
Laksa curry
Gamba – Chorizo – Noedels – Koriander
27,5
Miso kabeljauw
Boerenkool – Oesterzwam – Lavas
31
Langzaam gegaarde short-rib
Polenta – Aubergine – Wortel
32
Zeebaars
Aardappel – Fregola – Wortel – Hollandaise
32
Ossenhaas
Aardappel – Asperge – Zwarte knoflook
34,5
Desserts
Lemoncurd
Citroensorbet – Witte chocolade – Honing – Yoghurt
12
Rabarber
Zandkoek – Rubychocolade – Rabarbersorbet
12
Perzik
Amandel – Vanille
12
Kaasplankje
Noten – Vijg – Honing – Dadelbrood
16
À la carte
Informeer onze collega’s over allergieën en dieetwensen.
Al onze vis is duurzaam gecertificeerd.
DI-WO-DO Arrangement
Soms zijn de mooiste avonden juist doordeweeks… Waarom wachten tot het weekend om jezelf te verwennen?
Elke dinsdag, woensdag en donderdag kun je genieten van ons Menu du Chef – All-in Arrangement: een culinaire ervaring waarbij chef Mike Vierhout een seizoensgebonden 3- of 4-gangenmenu bereidt met verfijnde smaken en pure gastvrijheid.
Dit all-in arrangement is inclusief perfect afgestemde wijnen, tafelwater en een afsluitende koffie of thee met friandises.
Even ontsnappen aan de dagelijkse drukte en genieten van een zorgeloze avond? Reserveer en laat je verwennen!
DI-WO-DO Arrangement
Inclusief bijpassend wijnarrangement, tafelwater en koffie met friandises.
3 gangen 70,00 p.p.
4 gangen* 85,00 p.p.
*Incl. tussengerecht
Het arrangement is ook in een vegetarische variant beschikbaar. Gelieve dit vooraf aan de chef door te geven bij je reservering.